Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau et l'huile, puis pétrir la pâte.
• Former une boule et la laisser doubler de volume à température ambiante.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la boule et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 4 h selon la température, ou toute une nuit au frais).

Étaler et garnir

• Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle long mais pas trop fin.
• Répartir la margarine ramollie sur toute la surface.
• Saupoudrer de sucre complet et de cannelle, puis les intégrer légèrement dans la pâte.

Façonner les rolls

• Enrouler la pâte bien serré en boudin.
• Couper le boudin en deux, puis en quatre.
• Répartir les quatre escargots dans un moule avec un peu de sucre au fond.

Deuxième pousse

• Couvrir le moule et laisser pousser les rolls.

Dorer et cuire

• Badigeonner les rolls de crème végétale fluide.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.

Préparer le glaçage

• Fouetter ensemble la crème végétale, la margarine et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Glacer et servir

• Répartir le glaçage sur les rolls encore tièdes.
• Déguster.