Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail, la coriandre et le persil ciselés.
• Ajouter le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre, puis l'huile d'olive.
• Malaxer jusqu'à obtenir une farce homogène et bien liée.

Façonner les brochettes

• Former des boulettes allongées avec la farce et les enrouler autour des piques en les pressant légèrement.
• Lisser la surface avec les mains humides pour que la viande adhère bien.

Réserver au frais

• Déposer les brochettes sur une plaque et les placer au réfrigérateur pour qu'elles se tiennent à la cuisson.

Cuire les brochettes

• Préchauffer le gril à feu vif et huiler légèrement la grille.
• Griller les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Servir

• Servir les brochettes chaudes, avec du pain, une salade ou une sauce au yaourt.