Battre les œufs

• Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet.
• Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

Cuire l'omelette

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Verser les œufs battus et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Garnir

• Laisser tiédir l'omelette puis la tartiner de fromage frais.
• Répartir les tranches de saumon fumé sur toute la surface.

Rouler et découper

• Rouler l'omelette bien serrée.
• Filmer et réserver au frais pour qu'elle se tienne.
• Découper en tronçons et servir frais.