Plato principal
Brown Stew Chicken jamaïcain
1 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minBrown Stew Chicken jamaïcain
lo que necesita
Ingredientes
hauts de cuisse de poulet (sans peau)Carne1 kg
épices cajunEspecias30 ml
ail semouleEspecias5 ml
ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
thym (effeuillé)Frutas y verduras5 g
oignon blanc (émincé)Frutas y verduras1 pieza
poivron vert (émincé)Frutas y verduras1 pieza- poivron rouge (émincé)Frutas y verduras1 pieza
carotte (coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza- piment cabris (entier)Frutas y verduras1 pieza
oignons verts (émincés)Frutas y verduras3 piezas
sauce brune (browning)Despensa45 ml- sucre rouxDespensa40 g
selEspecias5 g
poivreEspecias3 g
tomate (coupée en dés)Frutas y verduras1 pieza
concentré de tomateDespensa5 ml- huileDespensa30 ml
por ración
Nutrición
538kcal
- Carbohidratos
- 14 g
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cocotte
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la marinade
- Émincer la carotte, les poivrons, l'oignon blanc et les oignons verts.
- Hacher l'ail et effeuiller le thym.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, les épices cajun, l'ail semoule et la sauce brune.
- Paso 2
Mariner le poulet
- Retirer la peau du poulet.
- Enrober le poulet de marinade.
- Couvrir et laisser au frais minimum 1 h, idéalement une nuit.
- Paso 3
Caraméliser le sucre
- Faire chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à caramélisation.
- Paso 4
Colorer le poulet
- Ajouter le poulet égoutté, sans la marinade.
- Faire dorer sur toutes les faces.
- Paso 5
Mijoter le ragoût
- Ajouter la marinade réservée et couvrir légèrement d'eau.
- Ajouter la tomate, le concentré de tomate et le piment entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Paso 6
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.