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Bûche de Noël au chocolat et pralin, glaçage rocher

5 h 30 minPara 8Nutri-Score E€€

5 h 30 min

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receta de

Thisistastyy

@thisistastyy

lo que necesita

8 personas

chocolat au lait (200 g pour la ganache, 240 g pour le glaçage)Despensa440 g
crème entière 30% (liquide, bien froide)Lácteos200 ml
mascarpone (facultatif, à température ambiante)Lácteos150 g
huile neutreDespensa70 ml
pralin (amandes ou noisettes) (caramélisé, concassé)Frutos secos y semillas200 g
noisettes (cassées en deux)Frutos secos y semillas30 g
génoise roulée japonaise (préparée à l'avance, refroidie)Panadería1 pieza

por ración

451kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer la ganache au chocolat au lait
- Faire frémir la crème dans une casserole.
- Verser la crème chaude sur le chocolat au lait et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Paso 1
Monter la ganache
- Ajouter le mascarpone à la ganache froide.
- Monter au batteur électrique jusqu'à ce que la crème épaississe.
Paso 2
Garnir et rouler la génoise
- Étaler la ganache montée sur toute la surface de la génoise.
- Parsemer de pralin caramélisé.
- Rouler délicatement la génoise sans la casser.
Paso 3
Refroidir la bûche
- Placer la bûche roulée au congélateur pour qu'elle soit bien froide avant le glaçage.
Paso 4
Préparer le glaçage rocher
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Ajouter l'huile et le pralin, puis mélanger.
Paso 5
Glaçer et décorer
- Faire couler le glaçage rocher sur la bûche bien froide.
- Pocher le reste de ganache sur le dessus.
- Parsemer de noisettes cassées en deux.
Paso 6