Préparer le biscuit roulé

• Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de cuisson.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée et la poudre de sésame noir à la spatule.

Cuire le biscuit

• Étaler la pâte en une couche régulière sur la plaque.
• Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple.

Rouler le biscuit

• Démouler le biscuit sur un torchon propre.
• Le rouler encore tiède dans le torchon et le laisser refroidir.

Préparer la crème au sésame noir

• Fouetter le mascarpone avec la pâte de sésame noir et le sucre glace.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange.

Garnir et rouler la bûche

• Dérouler le biscuit et répartir la crème au sésame noir.
• Rouler serré pour reformer la bûche.

Préparer la ganache au chocolat

• Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat concassé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Glacer et décorer

• Napper la bûche de ganache au chocolat.
• Parsemer de graines de sésame noir.

Réserver au frais

• Placer la bûche au réfrigérateur avant de servir.