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Bûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
1 h 15 minPara 8Nutri-Score D€€
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1 h 15 min
1 h 15 minBûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
receta de
nouz_pastry
@nouz_pastry
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lo que necesita
Ingredientes
blancs d'œuf (à température ambiante)Lácteos100 g
sucre semouleDespensa30 g- sucre glaceDespensa70 g
poudre de noisettesFrutos secos y semillas70 g
farine (tamisée)Despensa30 g- chocolat au lait (fondu)Despensa25 g
- pralinéDespensa80 g
- crêpes dentelles (émiettées)Panadería45 g
por ración
Nutrición
115kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 5 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Varillas
Espátula
Tamiz
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Monter les blancs d'œuf
- Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Paso 2
Incorporer les poudres
- Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine tamisée.
- Incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés à la maryse, sans les faire retomber.
- Paso 3
Cuire la dacquoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit dorée.
- Paso 4
Préparer le croustillant praliné
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Mélanger le chocolat fondu avec le praliné.
- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Paso 5
Montage
- Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie.
- Rouler ou découper selon la forme de la bûche souhaitée.
- Réserver au frais avant de servir.
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