Plato principal
Burger dans une côte de bœuf
1 hPara 2Nutri-Score D€€€
D
1 h
1 hBurger dans une côte de bœuf
receta de
Marius Dragacci
@dragacciii
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lo que necesita
Ingredientes
côte de bœuf (entaillée et ouverte en poche pour y glisser la garniture)Carne1,2 kg- viande hachée de bœuf (façonnée en steak)Carne300 g
cheddar (en tranches)Lácteos4 piezas
pain à burger (coupé en deux)Panadería2 piezas
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
tomate (en tranches)Frutas y verduras1 pieza
salade (feuilles lavées)Frutas y verduras50 g- cornichons (en rondelles)Frutas y verduras40 g
- mayonnaiseDespensa60 ml
- ketchupDespensa30 ml
moutardeDespensa15 ml
huile d'oliveDespensa20 ml
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias3 g
por ración
Nutrición
1625kcal
- Carbohidratos
- 38 g
- Proteínas
- 133 g
- Grasas
- 105 g
lo que usará
Utensilios
Parrilla
Sartén
Bol
Pinzas de cocina
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la côte de bœuf
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante.
- L'entailler sur l'épaisseur pour former une poche, sans la traverser complètement.
- Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur.
- Paso 2
Préparer la garniture burger
- Émincer l'oignon et couper la tomate en tranches.
- Façonner la viande hachée en steak et l'assaisonner.
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde pour la sauce.
- Paso 3
Cuire le steak et garnir
- Saisir le steak haché à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Déposer le cheddar sur le steak en fin de cuisson pour le faire fondre.
- Glisser le steak, le cheddar, l'oignon, la tomate, la salade et les cornichons dans la poche de la côte de bœuf.
- Napper de sauce et refermer la côte de bœuf.
- Paso 4
Cuire la côte de bœuf
- Saisir la côte de bœuf farcie sur le grill bien chaud de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée en arrosant régulièrement.
- Laisser reposer la viande avant de la trancher.
- Paso 5
Dresser et servir
- Trancher la côte de bœuf farcie en épaisseurs pour révéler le burger à l'intérieur.
- Servir aussitôt avec la sauce.