Faire revenir l'oignon

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

Ajouter les légumes

• Ajouter le poivron rouge en dés et le maïs.
• Laisser revenir en remuant.

Cuire la viande avec les épices

• Ajouter la viande hachée et bien la mélanger aux légumes.
• Ajouter le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le piment, le sel et le poivre.
• Laisser bien griller pour que la viande soit bien dorée.

Finaliser la farce

• Ajouter un filet de jus de citron.
• Ajouter la mozzarella râpée et le persil ciselé, puis mélanger.

Monter les burritos

• Étaler un peu de sauce tomate sur chaque tortilla.
• Répartir une bonne couche de farce au bœuf.
• Déposer une tranche de cheddar et rouler le burrito bien serré.

Faire griller les burritos

• Faire griller les burritos à la poêle des deux côtés avec très peu d'huile.
• Retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.