Préparer la farce

• Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive
• Ajouter les oignons et l'ail hachés, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
• Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et le paprika, puis bien mélanger

Mijoter la viande

• Ajouter l'eau pour rendre la viande bien juteuse
• Couvrir et laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau
• Laisser refroidir un peu la farce avant de garnir

Garnir les feuilles de pâte filo

• Superposer 2 ou 3 feuilles de pâte filo et bien les hydrater d'huile de tournesol
• Les manipuler très délicatement car elles sont fragiles
• Répartir la farce puis former des rouleaux

Disposer dans le plat

• Disposer les rouleaux en forme d'escargot dans le plat à four
• Badigeonner d'œuf battu pour un rendu doré
• Parsemer de graines de sésame

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C
• Surveiller et sortir du four dès que c'est doré
• Laisser refroidir un peu avant de déguster