Mélanger les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préparer le citron

• Prélever le zeste du citron bio avec une râpe.
• Presser le citron pour récupérer son jus.

Ajouter les ingrédients liquides et secs

• Ajouter la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, puis mélanger.
• Incorporer la farine et la levure chimique.
• Verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou huilé.
• Astuce de chef : tracer un trait d'huile au milieu du cake pour qu'il se développe bien.

Enfourner

• Enfourner le cake et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'une lame ressorte sèche.