Faire fondre le sucre

• Verser le sucre dans une poêle bien chaude et l'étaler uniformément.
• Laisser fondre sans mélanger jusqu'à ce que le sucre soit entièrement liquide.

Mélanger le caramel

• Une fois le sucre fondu, mélanger pour éliminer les petits grumeaux.

Ajouter le beurre

• Ajouter le beurre salé (ou du beurre doux avec une pincée de sel) et mélanger jusqu'à l'apparition d'une petite mousse.

Incorporer la crème

• Verser la crème liquide et mélanger sans s'arrêter.
• Poursuivre jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface, sans que le caramel noircisse.

Refroidir

• Laisser refroidir le caramel avant de le verser en pot.