Plato principal

Carbonade flamande

3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€

3 h 30 min

Plato principal

receta de

ChesterFoodies

@chesterfoodies

lo que necesita

6 personas

bœuf à mijoter (paleron, joue, gîte) (coupé en gros morceaux, assaisonné)Carne1 kg
oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
cassonadeDespensa30 g
farineDespensa10 g
pain d'épices (en tranches)Panadería6 piezas
moutardeDespensa45 ml
bière bruneBebidas1,2 litros
saindouxDespensa30 g
bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g

por ración

493kcal

lo que usará

paso a paso

Marquer la viande
- Faire chauffer le saindoux dans la cocotte sur feu très vif.
- Saisir les morceaux de bœuf assaisonnés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Réserver la viande.
Paso 1
Faire revenir les oignons
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés.
- Les faire revenir en remuant.
Paso 2
Caraméliser à la cassonade
- Ajouter la cassonade sur les oignons.
- Laisser cuire pour bien caraméliser.
Paso 3
Remettre la viande et singer
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Saupoudrer de farine et mélanger (étape facultative).
Paso 4
Déglacer à la bière
- Verser la bière brune.
- Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
Paso 5
Préparer le pain d'épices
- Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Les déposer sur la carbonade, côté moutarde vers le bas.
Paso 6
Mijoter
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Poursuivre la cuisson au minimum 3 h.
Paso 7
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle et laisser réduire un peu la sauce.
Paso 8
Servir
- Servir bien chaud avec des frites maison à double cuisson.
Paso 9