Préparer les légumes

• Découper les courgettes dans la longueur
• Couper la tête d'ail en deux

Rôtir au four

• Déposer les courgettes, l'ail et l'oignon rouge dans un plat à four
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre
• Enfourner à 200 °C

Éponger les courgettes

• Couper les courgettes grossièrement
• Les éponger avec un linge propre

Mixer la tartinade

• Déposer les courgettes, l'oignon rouge et la tête d'ail confite dans le mixeur
• Mixer une première fois
• Ajouter le chèvre frais et les feuilles de basilic
• Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse

Réserver au frais

• Déposer la préparation dans une assiette creuse
• Placer au frais

Griller la poitrine fumée

• Mettre les tranches de poitrine fumée sous le gril du four
• Découper en copeaux une fois bien grillées

Dresser et servir

• Préparer des tranches de pain grillé avec un peu d'huile d'olive
• Ajouter un filet d'huile d'olive et du piment d'Espelette sur la tartinade
• Terminer avec les copeaux de poitrine fumée et la cébette