Plato principal
Carbonade wallonne
4 hPara 4Nutri-Score C€€
C
4 h
4 hCarbonade wallonne
lo que necesita
Ingredientes
paleron de bœuf (paré de l'excédent de gras, coupé en gros morceaux)Carne1 kg
bière bruneBebidas750 ml
oignons (émincés)Frutas y verduras4 piezas
cassonade bruneDespensa15 g
farineDespensa10 g
thym (branches)Frutas y verduras3 piezas
laurier (feuilles)Especias2 piezas- vinaigre de cidreDespensa15 ml
- pain d'épice (tranches)Panadería2 piezas
moutardeDespensa30 g
selEspecias5 g
poivreEspecias2 g
beurre (pour la cuisson)Lácteos20 g- huile (pour la cuisson)Despensa20 ml
por ración
Nutrición
681kcal
- Carbohidratos
- 24 g
- Proteínas
- 54 g
- Grasas
- 41 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Retirer l'excédent de gras du paleron.
- Couper la viande en gros morceaux.
- Paso 2
Faire dorer la viande
- Faire chauffer le faitout à feu vif avec un peu d'huile et de beurre.
- Faire dorer les morceaux de paleron sur toutes leurs faces.
- Retirer les morceaux et les réserver.
- Paso 3
Cuire les oignons
- Ajouter les oignons émincés dans le jus de cuisson.
- Les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Paso 4
Ajouter la cassonade
- Ajouter la cassonade brune et bien mélanger pour légèrement caraméliser les oignons.
- Paso 5
Remettre la viande et ajouter la farine
- Remettre les morceaux de paleron dans le faitout.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire.
- Paso 6
Ajouter la bière et les aromates
- Verser la bière.
- Ajouter le thym, les feuilles de laurier et le vinaigre de cidre.
- Mélanger et porter doucement à frémissement.
- Paso 7
Ajouter le pain d'épice
- Tartiner généreusement les tranches de pain d'épice de moutarde.
- Les déposer côté moutarde directement dans la préparation.
- Paso 8
Laisser mijoter
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
- La viande doit être bien fondante et la sauce épaisse et onctueuse.
- Saler et poivrer, puis servir bien chaud avec des frites belges.
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