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Carpaccio de tomates anciennes et pêches, caramel d'huile d'olive
1 h 15 minPara 4Nutri-Score A€€
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1 h 15 min
1 h 15 minCarpaccio de tomates anciennes et pêches, caramel d'huile d'olive
receta de
Végranola 🌱 Mange + végétal
@vegranola
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lo que necesita
Ingredientes
tomates anciennes (lavées, coupées en fines tranches)Frutas y verduras600 g- nectarines (lavées, coupées en fines tranches)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa45 ml
sirop d'érableDespensa45 ml
fleur de selEspecias3 g
pistaches (concassées)Frutos secos y semillas20 g- herbes fraîches (ciselées)Frutas y verduras5 g
por ración
Nutrición
167kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Varillas
couteau
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le caramel d'huile d'olive
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable et la fleur de sel jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Placer au congélateur : c'est ce qui donne la texture caramel.
- Paso 2
Tailler les fruits
- Laver les tomates anciennes et les nectarines.
- Les couper en fines tranches.
- Paso 3
Dresser le carpaccio
- Disposer joliment les tranches de tomates et de pêches en carpaccio dans une assiette.
- Paso 4
Napper et servir
- Fouetter à nouveau le caramel d'huile d'olive et en napper les tomates.
- Parsemer de pistaches concassées et d'herbes fraîches.
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