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Champi-gras (faux-gras végétal aux champignons)
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Champi-gras (faux-gras végétal aux champignons)

4 h 40 minPara 8Nutri-Score C€€
de @the_greenquest9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • champignons séchés (shiitake, cèpes ou mélange) (réduits en poudre)Frutas y verduras15 g
  • huile de coco désodorisée (fondue)Despensa90 g
  • tofu ferme (épongé, non pressé)Fresco400 g
  • cognac (ou armagnac, ou champagne)Bebidas30 ml
  • bouillon en poudreDespensa2 g
  • miso blondDespensa35 g
  • miso rougeDespensa10 g
  • levure maltéeDespensa20 g
  • fécule de maïsDespensa20 g
  • margarine (fondue)Lácteos25 g
  • tamariDespensa30 ml
  • sucreDespensa10 g
  • agar-agarDespensa4 g
  • poivre noir (moulu)Especias2 g
  • fleur de selEspecias2 g
  • eau (110 ml bouillante pour réhydrater, 1 verre pour la cuisson)Otro360 ml
  • margarine pour le topping (fondue)Lácteos20 g

por ración

Nutrición

204kcal

Carbohidratos
8 g
Proteínas
7 g
Grasas
16 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Batidora de vaso
  • Bol
  • Cazo
  • cuillère en bois
  • bocal à terrine

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les champignons

    • Réduire les champignons séchés en poudre dans un blender.
    • Réhydrater la poudre dans un bol avec l'eau bouillante.
    Paso 1

  2. Préparer le tofu et l'huile de coco

    • Faire fondre l'huile de coco.
    • Éponger le tofu ferme pour retirer l'excès d'humidité, sans le presser.
    Paso 2

  3. Mixer la préparation

    • Mettre tous les ingrédients dans le blender, y compris les champignons réhydratés.
    • Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    Paso 3

  4. Cuire à la casserole

    • Transvaser le mélange dans une grande casserole et ajouter l'eau.
    • Porter à feu moyen et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Paso 4

  5. Mouler et réfrigérer

    • Verser la préparation dans un bocal à terrine.
    • Napper d'une couche de margarine fondue.
    • Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur.
    Paso 5
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