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Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein
Plato principal

Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein

1 h 35 minPara 4Nutri-Score C€€
de @servedbyjoey11 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • HähnchenschenkelCarne4 piezas
  • SpeckwürfelCarne150 g
  • Gemüsezwiebel (gewürfelt)Frutas y verduras1 pieza
  • Knoblauchzehen (gehackt)Frutas y verduras3 piezas
  • Karotten (in Scheiben geschnitten)Frutas y verduras2 piezas
  • Champignons (geviertelt)Frutas y verduras200 g
  • TomatenmarkDespensa15 ml
  • MehlDespensa10 g
  • trockener RotweinBebidas500 ml
  • HühnerfondDespensa250 ml
  • SalzEspecias5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Especias2 g
  • LorbeerEspecias1 pieza
  • Thymian (getrocknet)Especias2 g
  • SpeisestärkeDespensa20 g
  • WasserOtro50 ml
  • Kartoffelbrei (zum Servieren)Fresco600 g

por ración

Nutrición

430kcal

Carbohidratos
26 g
Proteínas
30 g
Grasas
23 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Pinzas de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Hähnchen scharf anbraten

    • Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
    • In heißem Öl rundherum scharf knusprig anbraten, portionsweise arbeiten.
    • Herausnehmen und beiseitestellen.
    Paso 1

  2. Speck und Gemüse anrösten

    • Speckwürfel im Bratfett kräftig anrösten.
    • Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons zugeben und scharf anbraten, bis alles Farbe hat.
    Paso 2

  3. Tomatenmark und Mehl einrühren

    • Tomatenmark und Mehl zugeben.
    • Kurz mit anbraten.
    Paso 3

  4. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
    Paso 4

  5. Fond und Hähnchen zugeben

    • Hühnerfond, Lorbeer und Thymian einrühren.
    • Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und gut mit der Sauce bedecken.
    Paso 5

  6. Sanft schmoren

    • Deckel auflegen und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch und zart ist.
    Paso 6

  7. Sauce binden

    • Hähnchen herausnehmen.
    • Speisestärke mit Wasser glatt rühren und portionsweise unter die Sauce rühren.
    • Einmal aufkochen lassen und bei Bedarf mehr Stärkewasser zugeben; alternativ die Sauce pürieren.
    Paso 7

  8. Servieren

    • Hähnchen zurück in die Sauce geben oder direkt mit Sauce auf Kartoffelbrei, Bandnudeln oder Baguette servieren.
    Paso 8
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