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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln
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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln

3 hPara 4Nutri-Score C€€€
de @servedbyjoey11 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Rinderbraten (ganz)Carne1 kg
  • Gemüsezwiebel (groß, gewürfelt)Frutas y verduras1 pieza
  • Knoblauchzehen (gehackt)Frutas y verduras3 piezas
  • Karotten (gewürfelt)Frutas y verduras3 piezas
  • TomatenmarkDespensa30 g
  • RotweinBebidas100 ml
  • MehlDespensa30 g
  • RinderfondDespensa400 ml
  • WasserOtro700 ml
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Especias2 g
  • RosmarinEspecias2 g
  • SalzEspecias8 g
  • PfefferEspecias3 g
  • Cranberries (frisch, optional)Frutas y verduras60 g
  • Öl (zum Anbraten und fürs Gemüse)Despensa60 ml
  • Snack-Möhren (geputzt)Frutas y verduras400 g
  • HonigDespensa40 g
  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend, halb eingeschnitten)Frutas y verduras900 g

por ración

Nutrición

658kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
59 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Horno
  • Sartén
  • Fuente de horno
  • Schneidebrett

paso a paso

Preparación

  1. Fleisch scharf anbraten

    • Öl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig braun anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Paso 1

  2. Gemüse anbraten

    • Etwas Öl in den Topf geben.
    • Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    Paso 2

  3. Mit Wein ablöschen und binden

    • Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    • Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
    • Mit Rinderfond und Wasser aufgießen.
    Paso 3

  4. Sud würzen und aufkochen

    • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Cranberries einrühren.
    • Den Sud einmal aufkochen lassen.
    Paso 4

  5. Braten im Ofen schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Sud geben.
    • Zugedeckt bei 150 °C im Ofen schmoren lassen.
    Paso 5

  6. Karotten glasieren

    • Snack-Möhren mit Öl und Honig in einer Pfanne glasieren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken.
    Paso 6

  7. Fächerkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln zur Hälfte einschneiden, sodass Fächer entstehen.
    • Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    • Die Gewürze gut zwischen die Fächer reiben.
    Paso 7

  8. Kartoffeln backen

    • Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
    • Im Ofen goldbraun und knusprig backen.
    Paso 8

  9. Soße andicken und anrichten

    • Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
    • Die Soße mit etwas Mehl andicken.
    • Fleisch mit Soße, Karotten und Fächerkartoffeln anrichten.
    Paso 9
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