Entrante
Coquilles Saint-Jacques
40 minPara 4Nutri-Score B€€€
B
40 min
40 minCoquilles Saint-Jacques
lo que necesita
Ingredientes
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Pescado500 g
beurre (en morceaux)Lácteos40 g
échalote (finement ciselée)Frutas y verduras1 pieza
ail (hachée)Frutas y verduras1 pieza
vin blanc secBebidas100 ml
crème fraîcheLácteos150 ml
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
selEspecias3 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
178kcal
- Carbohidratos
- 2 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
- Saler et poivrer légèrement.
- Paso 2
Saisir les noix
- Chauffer une noisette de beurre dans la poêle.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min par face jusqu'à belle coloration.
- Réserver.
- Paso 3
Préparer la sauce
- Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre restant.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
- Paso 4
Dresser
- Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce chaude.
- Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.