Plato principal
Poulet frit coréen (dakgangjeong)
1 hPara 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPoulet frit coréen (dakgangjeong)
lo que necesita
Ingredientes
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Carne800 g
gingembre (râpé)Frutas y verduras10 g
ail (écrasé)Frutas y verduras3 piezas
sauce sojaDespensa30 ml
vin de rizDespensa15 ml
poivre noir (moulu)Especias2 g- fécule de pomme de terreDespensa120 g
farineDespensa60 g- huile de friture (pour la friture)Despensa1 litro
- gochujangDespensa45 g
flocons de piment coréenEspecias8 g
mielDespensa40 g- sucre brunDespensa30 g
- ketchupDespensa30 g
- huile de sésameDespensa10 ml
graines de sésame (torréfiées)Frutos secos y semillas10 g
ciboule (émincée)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
788kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 38 g
- Grasas
- 48 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Freidora
Cazo
Espumadera
Pinzas de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vin de riz et le poivre noir.
- Laisser mariner au frais.
- Paso 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet, puis secouer l'excédent.
- Paso 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, puis égoutter.
- Paso 4
Seconde friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, puis égoutter.
- Paso 5
Préparer la sauce
- Dans une casserole, chauffer le gochujang, les flocons de piment, le miel, le sucre brun, le ketchup et l'huile de sésame.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Paso 6
Enrober et servir
- Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude et mélanger pour bien l'enrober.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis servir aussitôt.