Mariner la côte de bœuf

• Déposer la côte de bœuf dans un récipient
• La recouvrir de miel et d'ail
• Laisser mariner au frais en la retournant régulièrement

Griller la côte de bœuf

• Saisir la côte sur la tranche sur le grill bien chaud
• La faire griller sur chaque face

Caraméliser la viande

• Laisser caraméliser la côte sur le côté
• Débarrasser la viande sur une plaque dès qu'elle est bien colorée

Laisser reposer la viande

• Laisser la chaleur pénétrer à cœur
• Veiller à ce que la viande ne refroidisse pas

Découper et servir

• Tailler l'os
• Trancher la viande en belles tranches
• Servir saignante