Plato principal
Côtelettes d'agneau, carottes glacées et jus au romarin
45 minPara 2Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minCôtelettes d'agneau, carottes glacées et jus au romarin
lo que necesita
Ingredientes
côtelettes d'agneau (séchées, salées et poivrées)Carne4 piezas
carottes (épluchées, nettoyées, coupées en bâtonnets, fan gardée)Frutas y verduras4 piezas
échalote (ciselée en petits morceaux)Frutas y verduras1 pieza
ail (écrasée)Frutas y verduras2 piezas
romarin (branches fraîches)Especias2 piezas
fond de veau (bouillon)Despensa200 ml
beurre (pour glacer les carottes et arroser les côtelettes)Lácteos40 g
huile d'oliveDespensa15 ml
sucreDespensa10 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
570kcal
- Carbohidratos
- 23 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Pelador
Cazo
Sartén
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les carottes
- Éplucher les carottes, les nettoyer et les couper en petits bâtonnets en gardant la fan.
- Les mettre dans une casserole avec le beurre, le sel, le sucre et de l'eau à hauteur.
- Paso 2
Glacer les carottes
- Faire glacer les carottes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et enrobées.
- Paso 3
Ciseler l'échalote
- Émincer l'échalote en vraiment petits morceaux.
- Paso 4
Saisir les côtelettes
- Sécher les côtelettes, les saler et les poivrer.
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, les faire snacker jusqu'à coloration sur toutes les faces.
- Paso 5
Arroser et réserver
- Ajouter le beurre, l'ail écrasé et le romarin, puis arroser les côtelettes.
- Réserver les côtelettes.
- Paso 6
Préparer le jus au romarin
- Mettre les échalotes dans les sucs de cuisson.
- Ajouter le bouillon et bien gratter les sucs.
- Laisser réduire le jus.
- Paso 7
Dresser
- Dresser les côtelettes avec les carottes sur le côté et napper du jus.
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