Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole
• Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond
• Couler le caramel au fond des petits bocaux

Chauffer la crème vanillée

• Verser la crème et le lait dans une casserole
• Ajouter les gousses de vanille fendues et grattées
• Faire chauffer sans faire bouillir

Blanchir les œufs

• Mettre les jaunes, les œufs entiers et le sucre dans un saladier
• Fouetter jusqu'à obtenir une mousse

Mélanger la crème et les œufs

• Verser le mélange lait-crème chaud petit à petit sur les œufs
• Mélanger sans cesse pour éviter de cuire les œufs

Remplir les bocaux

• Verser la crème dans les bocaux
• Retirer la mousse avec une cuillère et la déposer sur le dessus

Cuire au bain-marie

• Disposer les bocaux dans un plat
• Verser de l'eau dans le plat pour le bain-marie
• Enfourner à 180 °C

Refroidir et déguster

• Laisser refroidir complètement avant de déguster