Préparer la crème de carotte

• Faire revenir les petits morceaux de carottes dans une poêle avec le beurre, le gingembre et le curcuma.
• Cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à pouvoir les écraser facilement.

Mixer la crème de carotte

• Verser les carottes cuites dans un mixeur avec 3 jaunes d'œufs et 200 g de crème liquide.
• Mixer le tout et verser dans des moules à crème brûlée.

Préparer la crème de tomate

• Couper les tomates cerises en deux.
• Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, une pointe de concentré de tomate et l'ail haché.
• Une fois que ça ressemble à une sauce tomate, ajouter 3 œufs et 200 g de crème liquide.
• Verser dans un moule à crème brûlée.

Préparer la crème de courgette

• Faire revenir les petites courgettes dans une poêle avec un peu de fleur de sel et de l'huile d'olive.
• Mixer avec 3 œufs, 200 g de crème liquide et un peu de basilic.

Cuire au four

• Mettre un peu d'eau au fond de la plaque pour apporter de l'humidité.
• Enfourner tout doucement à 120°C pendant environ 45 minutes.
• Les crèmes sont cuites lorsqu'elles ont une texture un peu comme un flan.

Garnir et servir

• Pour la carotte : saupoudrer de sucre cassonade classique.
• Pour la tomate : ajouter du parmesan râpé par-dessus.
• Pour la courgette : ajouter quelques pousses de basilic et du piment d'Espelette.