Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
• Assaisonner avec la noix de muscade et le sel.

Cuire les crêpes

• Verser une petite louche de pâte dans une poêle chaude et beurrée.
• Cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Garnir et gratiner

• Garnir chaque crêpe de béchamel et de fromage râpé, puis les rouler.
• Disposer les crêpes dans un plat, napper du reste de béchamel et parsemer de comté.
• Enfourner à 200 °C pendant 20 min.
• Parsemer de persil ciselé avant de servir.