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Dacquoise noisette (biscuit pour bûche de Noël)
50 minPara 6Nutri-Score C€€
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50 min
50 minDacquoise noisette (biscuit pour bûche de Noël)
receta de
nouz_pastry
@nouz_pastry
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lo que necesita
Ingredientes
blancs d'œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
sucre glace (tamisé)Despensa100 g
farine (tamisée)Cereales40 g
poudre de noisette (tamisée)Frutos secos y semillas100 g
sucre semoule (ajouté en 3 fois)Despensa80 g- sucre glace (pour poudrer avant cuisson)Despensa20 g
por ración
Nutrición
268kcal
- Carbohidratos
- 40 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Tamiz
Bol
Espátula
Manga pastelera
Bandeja de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tamiser les poudres
- Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre de noisette.
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Paso 2
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs d'œufs à petite vitesse dans le robot.
- Passer à vitesse maximale et ajouter le sucre semoule en 3 fois.
- Attendre environ 30 secondes entre chaque ajout, jusqu'au bec d'oiseau.
- Paso 3
Incorporer les poudres
- Incorporer les poudres en pluie.
- Mélanger rapidement à la maryse en mouvements circulaires jusqu'au centre, jusqu'à homogénéité.
- Paso 4
Pocher le biscuit
- Pocher le biscuit sur une plaque avec papier cuisson, en suivant un rectangle dessiné à la taille du moule à bûche.
- Poudrer de sucre glace.
- Paso 5
Cuire le biscuit
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
- Paso 6
Refroidir et découper
- Laisser refroidir le biscuit.
- Détailler un rectangle à la taille du moule à bûche.
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