Activer la levure

• Délayer le lait tiède avec un peu de sucre et la levure.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pétrir la pâte

• Dans le robot, réunir la farine, les sucres, le sel, les œufs et la fleur d'oranger, puis pétrir.
• Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à nouveau.
• La pâte doit être élastique et légèrement collante.

Première pousse

• Huiler légèrement les mains et le saladier, y déposer la pâte.
• Couvrir et laisser pousser.

Façonner les donuts

• Fariner le plan de travail et travailler légèrement la pâte.
• Diviser la pâte en parts égales et former des boules.
• Disposer les boules sur du papier cuisson et les aplatir légèrement à la main.

Deuxième pousse

• Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de friture à feu doux pendant la pousse.

Percer les donuts

• Faire un trou au centre de chaque boule à l'aide d'une douille large.

Frire les donuts

• Découper le papier cuisson autour des donuts et les déposer un à un dans l'huile chaude en retirant le papier.
• Retourner les donuts lorsqu'ils ont une belle coloration dorée.
• Égoutter sur du papier absorbant.