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Dorade royale frite et riz au lait de coco, citron vert et coriandre
Plato principal

Dorade royale frite et riz au lait de coco, citron vert et coriandre

1 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
de @chefpapayaa49 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • dorade royale (vidée, en filets ou entière)Pescado1,2 kg
  • marinade verteDespensa60 g
  • paprika fuméEspecias5 g
  • citronnelle en poudreEspecias4 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • sel au céleriEspecias5 g
  • huile d'oliveDespensa40 ml
  • citron vert (1 pour la marinade, 1 pour le riz (jus et zestes))Frutas y verduras2 piezas
  • beurreLácteos20 g
  • huile de fritureDespensa30 ml
  • riz thaï (bien lavé)Cereales300 g
  • lait de cocoDespensa400 ml
  • eauOtro200 ml
  • selEspecias4 g
  • coriandre (ciselée)Frutas y verduras30 g
  • ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
  • oignon frais (émincé)Frutas y verduras2 piezas

por ración

Nutrición

803kcal

Carbohidratos
63 g
Proteínas
65 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Cazo
  • Bol
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Mariner la dorade

    • Mélanger la marinade verte, le paprika fumé, la citronnelle en poudre, le poivre, le sel au céleri, l'huile d'olive et le jus d'un citron vert.
    • Enrober les poissons de cette marinade.
    • Réserver au frais.
    Paso 1

  2. Faire revenir l'ail et l'oignon

    • Faire revenir l'oignon frais émincé et l'ail haché dans un peu d'huile.
    Paso 2

  3. Cuire le riz au lait de coco

    • Ajouter le riz thaï bien lavé et le faire nacrer.
    • Ajouter le sel, l'eau et le lait de coco.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
    Paso 3

  4. Parfumer le riz

    • En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée.
    • Ajouter les zestes et le jus du citron vert.
    • Mélanger et laisser reposer le riz.
    Paso 4

  5. Cuire les poissons

    • Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle.
    • Faire cuire les poissons sans les faire baigner dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien frits.
    Paso 5

  6. Dresser

    • Déposer le riz dans l'assiette.
    • Ajouter le poisson et arroser du reste de sauce de cuisson.
    • Décorer et servir.
    Paso 6
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