Plato principal

Dos de cabillaud, crème de patate douce et asperges vertes

40 minPara 2Nutri-Score B€€€

40 min

Plato principal

receta de

Arthur

@arthurtroussicot

lo que necesita

2 personas

dos de cabillaud (séché soigneusement)Pescado400 g
patate douce (épluchée, coupée en petits cubes)Frutas y verduras500 g
asperges vertes (queue cassée, bout épluché, égalisées)Frutas y verduras6 piezas
citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
ail (écrasé)Frutas y verduras2 piezas
beurre (en noix)Lácteos40 g
huile d'oliveDespensa20 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias3 g

por ración

590kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer les asperges
- Casser le bout de la queue des asperges
- Éplucher le bout et les égaliser
Paso 1
Cuire les asperges à l'anglaise
- Plonger les asperges dans de l'eau bouillante
- Les cuire à l'anglaise puis les égoutter
Paso 2
Cuire la patate douce
- Couper la patate douce en petits cubes
- Les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Les égoutter et les assécher
Paso 3
Mixer la crème de patate douce
- Ajouter une noix de beurre, du poivre et un peu d'eau de cuisson
- Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse
Paso 4
Cuire le cabillaud
- Sécher le poisson et l'assaisonner de sel et de poivre
- Le saisir dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive
- Le retourner quand la première face est prête
- Ajouter une noix de beurre et l'ail écrasé puis arroser le poisson
- Le retirer quand il a une belle coloration
Paso 5
Faire briller les asperges
- Ajouter les asperges dans la poêle
- Les enrober du beurre et des sucs de cuisson
Paso 6
Dressage
- Étaler la crème de patate douce dans l'assiette
- Déposer les asperges sur la crème
- Placer le poisson en bas à droite
- Ajouter un peu de beurre citronné
Paso 7