Plato principal
Dos de cabillaud, fenouil braisé et beurre citronné
40 minPara 2Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minDos de cabillaud, fenouil braisé et beurre citronné
lo que necesita
Ingredientes
dos de cabillaud (séché et assaisonné)Pescado400 g
fenouil (coupé en deux puis en quatre, partie verte retirée)Frutas y verduras1 pieza
échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
citron jaune (pressé)Frutas y verduras1 pieza
beurre (froid)Lácteos50 g
huile d'oliveDespensa20 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
coriandre (ciselée)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
508kcal
- Carbohidratos
- 17 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 32 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le fenouil
- Couper le fenouil en deux puis en quatre.
- Retirer proprement la partie verte.
- Émincer finement un des quartiers pour la salade fraîche.
- Paso 2
Assaisonner la salade de fenouil frais
- Ciseler la coriandre.
- Ajouter le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre sur le fenouil émincé.
- Paso 3
Braiser le fenouil
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter les quartiers de fenouil et les saisir jusqu'à belle coloration.
- Les retourner puis ajouter de l'eau à hauteur.
- Paso 4
Préparer le beurre citronné
- Ciseler l'échalote et la mettre dans la casserole.
- Ajouter l'eau et le citron, puis laisser chauffer.
- Paso 5
Cuire le cabillaud
- Sécher le poisson et l'assaisonner.
- Sortir le fenouil braisé et mettre le cabillaud à colorer dans la poêle.
- Retourner le poisson et incorporer le beurre dans les échalotes citronnées.
- Assaisonner.
- Paso 6
Dresser l'assiette
- Étaler le beurre citronné en rond dans le fond de l'assiette.
- Placer le fenouil braisé à gauche et le cabillaud à droite.
- Ajouter la salade de fenouil frais et quelques herbes sur le dessus.
las más cocinadas primero