Skip to content
Menu
Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)
Plato principal

Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)

10 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
de @tomtom_et_nela10 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • échine de porc (en un beau morceau)Carne1,4 kg
  • moutardeDespensa30 g
  • sucre blancDespensa40 g
  • cassonadeDespensa40 g
  • selEspecias40 g
  • paprikaEspecias40 g
  • ail en poudreEspecias30 g
  • origanEspecias10 g
  • poivre moulu (moulu)Especias5 g
  • curryEspecias10 g
  • oignons (gros, émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • thym (en bouquet)Frutas y verduras1 pieza
  • cidre brutBebidas300 ml
  • sauce barbecue (1 pot)Despensa300 g
  • beurre (en morceaux)Lácteos30 g
  • eauOtro500 ml

por ración

Nutrición

538kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
38 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Horno
  • Cazo

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la viande

    • Enduire l'échine de porc de moutarde sur toute sa surface.
    Paso 1

  2. Réaliser le rub

    • Mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le poivre moulu et le curry.
    • Frotter vigoureusement le mélange d'épices sur la viande.
    Paso 2

  3. Garnir la cocotte

    • Déposer la viande dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et le bouquet de thym.
    • Verser le cidre, couvrir d'eau et ajouter la sauce barbecue.
    Paso 3

  4. Cuire lentement au four

    • Enfourner la cocotte couverte à 90 °C pendant 10 heures.
    • La viande doit être si tendre qu'elle se détache à la cuillère.
    Paso 4

  5. Réduire le jus et monter au beurre

    • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer le beurre pour monter la sauce.
    Paso 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande à la fourchette.
    • Remettre l'effiloché dans la sauce et mélanger.
    • Idéalement, préparer la veille et réchauffer le lendemain.
    Paso 6
Obtener Mezze