Préparer la casserole

• Prendre une grande casserole pour éviter que les œufs ne s'entrechoquent et se fissurent.
• Verser une petite dose de vinaigre blanc dans l'eau : en cas de fissure, le blanc coagule plus vite.

Cuire les œufs

• Déposer très délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
• Cuire 6 minutes, pas une de plus.

Stopper la cuisson

• Préparer un bain d'eau glacée pendant la cuisson.
• Plonger les œufs dedans pour stopper net la cuisson.

Écaler les œufs

• Retirer la petite pellicule entre la coquille et le blanc : la coquille se décolle toute seule.
• Si besoin, immerger l'œuf dans un bol rempli d'eau pour l'écaler plus facilement.