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Eier Mayo auf meine Weise (mit Rote-Bete-Saft)
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5 h
5 hEier Mayo auf meine Weise (mit Rote-Bete-Saft)
receta de
Diego Alary
@diegoalary
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lo que necesita
Ingredientes
Eier (hartgekocht, 10 Minuten in kochendem Wasser)Fresco6 piezas
Rote-Bete-Saft (zum Färben der Eier und für die Mayonnaise)Bebidas150 ml
Zitronensaft (frisch gepresst)Frutas y verduras30 ml
SenfDespensa15 g
SalzEspecias5 g
Öl (neutral, zum Aufschlagen der Mayonnaise)Despensa150 ml
Eiweiß (für die knusprigen Bögen)Fresco100 g
MehlCereales80 g
Butter (geschmolzen)Lácteos50 g
por ración
Nutrición
517kcal
- Carbohidratos
- 17 g
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 44 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Eier hartkochen
- Eier 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- In Eiswasser abkühlen lassen und schälen.
- Paso 2
Eier färben
- Rote-Bete-Saft und Zitronensaft über die geschälten Eier gießen.
- Der Zitronensaft nimmt etwas den erdigen Geschmack der Rote entfernt.
- Alles 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Paso 3
Mayonnaise zubereiten
- Die gekochten Eigelbe herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Senf und Salz hinzufügen.
- Mit Öl aufschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
- Paso 4
Mayonnaise teilen und färben
- Die Mayonnaise in 2 Teile teilen.
- In einen der beiden Teile etwas Rote-Bete-Saft einrühren.
- Paso 5
Eier füllen
- Beide Mayonnaisen in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Eier mit der Mayonnaise füllen.
- Paso 6
Knusprige Bögen backen
- 100 g Eiweiß, 80 g Mehl und 1 Prise Salz mischen.
- 50 g geschmolzene Butter und etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen.
- Die Mischung mit einem Spatel auf die Backformen streichen.
- Bei 170 Grad 7 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Paso 7
Anrichten
- Die knusprigen Bögen einfach auf die gefüllten Eier legen.
- Servieren.