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Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four
Plato principal

Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four

1 h 15 minPara 2Nutri-Score C€€€
de @chef_theo_lignani84 importaciones3 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • entrecôte de bœuf (sortie du froid à température ambiante)Carne600 g
  • parures de bœuf (pour le fond de bœuf)Carne200 g
  • carotte (garniture aromatique, coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (garniture aromatique, coupé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • eau (pour le fond de bœuf)Otro800 ml
  • pommes de terre (lavées, cuites au four)Frutas y verduras600 g
  • beurre provençal (pour les pommes de terre)Lácteos60 g
  • champignons shimeji (pieds parés)Frutas y verduras150 g
  • pleurottes (émincées)Frutas y verduras150 g
  • champignons de Paris (émincés)Frutas y verduras150 g
  • échalote (émincée)Frutas y verduras2 piezas
  • persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
  • beurre (pour arroser la viande)Lácteos40 g
  • herbes aromatiques fraîches (thym et romarin du jardin)Frutas y verduras10 g
  • porto (pour déglacer)Bebidas100 ml
  • fleur de selEspecias3 g

por ración

Nutrición

1135kcal

Carbohidratos
65 g
Proteínas
73 g
Grasas
65 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Sartén
  • Horno
  • Fuente de horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le fond de bœuf

    • Découper la garniture aromatique.
    • Faire dorer les parures de bœuf dans la casserole.
    • Ajouter la garniture et l'eau, puis laisser cuire.
    Paso 1

  2. Cuire les pommes de terre au four

    • Enfourner les pommes de terre avec le beurre provençal.
    Paso 2

  3. Préparer les champignons et la garniture

    • Émincer les shimeji, les pleurottes et les champignons de Paris.
    • Émincer l'échalote et ciseler le persil.
    Paso 3

  4. Saisir l'entrecôte

    • Colorer la viande des deux côtés dans la poêle bien chaude.
    • Arroser de beurre et d'herbes aromatiques.
    • Débarrasser la viande et la laisser reposer.
    Paso 4

  5. Préparer la sauce chasseur

    • Faire revenir les échalotes dans la même poêle.
    • Déglacer au porto et laisser réduire.
    • Ajouter les champignons et le fond de bœuf.
    Paso 5

  6. Découper et dresser

    • Trancher la viande (bleu ou saignant).
    • Parsemer de fleur de sel.
    • Servir avec les pommes de terre et napper de sauce aux champignons.
    Paso 6
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