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Entremets poire caramel (partie 2)
1 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minEntremets poire caramel (partie 2)
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
chocolat au lait (fondu)Despensa70 g- crêpes dentelles (émiettées)Panadería50 g
poires au sirop (coupées en dés)Frutas y verduras300 g
sucreDespensa60 g- gélatine (hydratée et essorée)Despensa5 g
crème liquide entière (bien froide)Lácteos300 g- spray velours blancDespensa100 g
por ración
Nutrición
202kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Espátula
Molde desmontable
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le croustillant
- Faire fondre le chocolat au lait
- Émietter les crêpes dentelles et les enrober de chocolat fondu
- Paso 2
Monter le croustillant
- Étaler le croustillant sur le biscuit
- Paso 3
Préparer la compotée de poire
- Couper les poires au sirop en dés
- Faire compoter les poires dans une casserole avec le sucre à feu moyen
- Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée
- Paso 4
Monter la mousse poire
- Monter la crème liquide entière progressivement en chantilly
- Une fois la compotée refroidie, l'ajouter à la crème
- Mélanger délicatement à la maryse
- Paso 5
Montage et prise
- Verser la mousse sur le croustillant dans le moule
- Laisser prendre une nuit au congélateur
- Paso 6
Flocage et décongélation
- Floquer l'entremets avec le spray velours blanc
- Laisser décongeler au frigo
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