Plato principal

Filet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde

45 minPara 4Nutri-Score C€€€

45 min

Plato principal

receta de

Arthur

@arthurtroussicot

lo que necesita

4 personas

filet mignon de porc (séché et assaisonné)Carne600 g
pomme Pink Lady (épluchée, trognon retiré, coupée en 8 quartiers)Frutas y verduras1 pieza
échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
crème liquideLácteos200 ml
moutarde de DijonDespensa30 g
bouillon de volailleDespensa150 ml
beurreLácteos30 g
huile d'oliveDespensa15 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias3 g

por ración

376kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer la pomme
- Retirer le trognon de la pomme et la couper en 8 quartiers
Paso 1
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit mousseux
- Ajouter les quartiers de pomme et les laisser caraméliser sur chaque face
Paso 2
Saisir le filet mignon
- Sécher le filet mignon et l'assaisonner de sel et de poivre
- Dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, saisir et colorer toutes les faces
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avant de la sortir
Paso 3
Laisser reposer la viande
- Réserver le filet mignon et le laisser reposer
Paso 4
Préparer la sauce moutarde
- Faire revenir l'échalote ciselée dans les sucs de cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille
- Ajouter la crème, la moutarde et le poivre
Paso 5
Découper et dresser
- Découper le filet mignon en tranches
- Placer la viande sur la sauce moutarde et disposer les pommes caramélisées à côté
Paso 6