Préparer l'appareil à flan

• Mixer les œufs, le sucre, la vanille et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réaliser le caramel à sec

• Faire chauffer le sucre dans une casserole sans eau jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Verser aussitôt le caramel dans le moule en l'étalant sur le fond.

Assembler et cuire au bain-marie

• Verser l'appareil à flan dans le moule, sur le caramel.
• Placer le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude.
• Enfourner 1 heure à 180 °C chaleur tournante.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir puis réserver au frais au minimum 4 heures.
• Démouler délicatement sur une assiette.