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Foie gras maison au Porto
40 minPara 8Nutri-Score D€€€
D
40 min
40 minFoie gras maison au Porto
receta de
Atelier Jiboia
@atelierjiboia
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lo que necesita
Ingredientes
foie gras de canard (à température ambiante, déveiné)Carne600 g
selEspecias8 g
poivre (fraîchement moulu)Especias2 g
sucreDespensa5 g
Porto (ou cognac)Bebidas40 ml
por ración
Nutrición
321kcal
- Carbohidratos
- 1 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Fuente de horno
Horno
Cazo
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Assaisonner le foie gras
- Déveiner le foie gras et l'ouvrir en deux lobes.
- Le saupoudrer de sel, de poivre et de sucre sur toutes les faces.
- Arroser de Porto et laisser mariner quelques minutes.
- Paso 2
Mouler et cuire
- Tasser le foie gras dans un plat à terrine en comblant les vides.
- Enfourner à 100 °C au bain-marie jusqu'à 45-50 °C à cœur.
- Paso 3
Réfrigérer
- Laisser refroidir puis couvrir le foie gras.
- Placer au réfrigérateur pendant deux jours avant de servir.
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