Préparer la génoise

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
• Incorporer la farine et la fécule tamisées
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule chemisé
• Enfourner à 180 °C

Préparer la crème pâtissière

• Chauffer le lait avec la vanille
• Blanchir les jaunes avec le sucre et la fécule
• Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement
• Hors du feu, incorporer le beurre

Monter le fraisier

• Chemiser le moule de fraises coupées en deux, face bombée contre le bord
• Déposer une couche de génoise puis une couche de crème
• Répéter l'opération et terminer par la génoise

Réserver au frais

• Placer le fraisier au réfrigérateur