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Fricassés tunisiens (beignets farcis)
Tentempié

Fricassés tunisiens (beignets farcis)

1 h 15 minPara 8Nutri-Score D€€
de @saveurs_dhikra9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • farine (pour la pâte à beignets)Cereales500 g
  • levure boulangère (émiettée)Despensa10 g
  • lait entier (tiède)Lácteos250 ml
  • œufs (1 pour la pâte, 2 pour la garniture)Lácteos3 piezas
  • selEspecias8 g
  • huile de friture (pour la friture)Despensa1,5 litros
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Frutas y verduras3 piezas
  • thon (émietté et égoutté)Pescado200 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras20 g
  • oignon (finement haché)Frutas y verduras1 pieza
  • olives (dénoyautées)Frutas y verduras60 g
  • harissa (pour badigeonner et garnir)Despensa60 g
  • carvi (moulu)Especias3 g
  • coriandre (moulue)Especias3 g
  • jus de citron (frais)Frutas y verduras20 ml
  • eau (pour la sauce)Otro60 ml
  • huile d'olive (pour la sauce)Despensa40 ml
  • mayonnaiseDespensa60 g

por ración

Nutrición

454kcal

Carbohidratos
53 g
Proteínas
12 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Freidora
  • Espumadera
  • Sartén
  • Prensapatatas

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et laisser reposer la pâte

    • Mélanger la farine, la levure, le sel, le lait tiède et un œuf pour obtenir une pâte souple.
    • Façonner les beignets (chouillards) et les laisser reposer.
    Paso 1

  2. Chauffer l'huile de friture

    • Chauffer une bonne quantité d'huile dans la friteuse.
    • Vérifier la température : un beignet doit remonter et gonfler immédiatement.
    • Baisser légèrement le feu pour que les beignets cuisent à cœur.
    Paso 2

  3. Frire les fricassés

    • Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude.
    • Les retourner dès qu'ils ont gonflé et doré en dessous.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Paso 3

  4. Préparer la sauce harissa

    • Mélanger la harissa, le carvi, la coriandre et le jus de citron.
    • Alterner eau et huile d'olive en mélangeant.
    • Continuer jusqu'à obtenir une sauce luisante.
    Paso 4

  5. Garnir les fricassés

    • Badigeonner l'intérieur des beignets de sauce harissa.
    • Garnir de pomme de terre écrasée, persil, oignon, thon, morceau d'œuf dur, olives et harissa.
    • Ajouter un peu de mayonnaise et refermer.
    Paso 5
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