Préparer la farce

• Mettre la chermoula dans un récipient et ajouter le jus de citron.
• Ajouter l'huile, le curcuma, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le piment fort.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.

Garnir les sardines

• Étaler la farce sur une sardine ouverte puis refermer avec une autre sardine par-dessus.
• Répéter avec toutes les sardines.
• Couvrir et filmer, puis réserver au frais (idéalement préparer à l'avance).

Paner les sardines

• Verser la farine dans une assiette (semoule fine ou chapelure possible).
• Passer chaque sardine farcie dans la farine sur les deux faces.

Frire les sardines

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Faire frire les sardines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.