Préparer la frangipane

• Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
• Ajouter le beurre ramolli et les œufs, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter la galette

• Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre, puis glisser la fève.
• Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et souder les bords en les pinçant.

Dorer et décorer

• Badigeonner la surface d'œuf battu ou d'eau.
• Dessiner des motifs au couteau sans traverser la pâte et percer un petit trou au centre.

Cuire la galette

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser tiédir

• Sortir du four et laisser tiédir avant de servir.