Préparer la crème au beurre

• Battre le beurre pommade avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.
• Incorporer le Nutella et mélanger jusqu'à homogénéité.

Monter la poche à douille

• Placer la douille plate dans la poche à douille.
• Remplir la poche avec la crème au beurre.

Égaliser le gâteau

• Poser le gâteau sur le plateau tournant.
• Retirer les bords irréguliers du gâteau au couteau à palette.

Appliquer la crème à la douille

• Faire tourner le plateau tournant et appuyer sur la poche pour déposer une fine couche de crème sur le tour du gâteau.
• Continuer tout autour pour couvrir uniformément le côté.

Lisser le côté

• Lisser la crème avec la grande spatule en dosant la pression.
• Éliminer les bulles et combler les trous.
• Travailler par petits mouvements légers du poignet.

Lisser le dessus

• Utiliser le bord de la spatule pour lisser le dessus du gâteau.
• Rester léger dans les mouvements, sans trop appuyer.
• Ramener les bords de crème vers l'intérieur.

Repasser le côté

• Ajouter de la crème là où il reste des trous sur le bas.
• Repasser la grande spatule sur le côté pour relisser.
• Se concentrer uniquement sur les zones non lisses.

Décorer

• Réaliser des moulures de crème sur le haut et le bas du gâteau.
• Ajouter les framboises pour la décoration.