Zwiebeln vorbereiten und blanchieren

• Die Zwiebeln schälen und an einer Seite bis zum Kern in die Mitte einschneiden, damit sich die Schalen später leichter lösen.
• Die Zwiebeln in köchelndem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen.
• Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schalen einzeln abnehmen und beiseitestellen.

Füllung zubereiten

• Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, gewaschenen Reis, geriebenen Knoblauch, Petersilie, Paprikamark, Tomatenmark und die Gewürze in einer Schüssel geben.
• Alles sehr gut durchkneten.
• Optional die Füllung abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebelschalen füllen

• Einen kleinen Löffel der Füllung auf einem Ende einer Zwiebelschale verteilen.
• Die Schale in sich aufrollen, sodass sie gut verschlossen bleibt; sehr lange Schalen halbieren.
• Nicht füllbare Schalen und Zwiebelkerne beiseitelegen.

Topf vorbereiten und schmoren

• Zwiebelkerne und unbrauchbare Schalen in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl auf dem Topfboden verteilen.
• Die gefüllten Zwiebeln darauf verteilen.
• Wasser mit Tomatenmark verrühren und den Topf damit bis zur Hälfte auffüllen.
• Auf dem Herd zum Kochen bringen und abgedeckt bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde im Ofen schmoren lassen – oder einfach weiter im Topf köcheln lassen.