Préparer la pâte

• Casser les 6 œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre et l'extrait de vanille.
• Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer les ingrédients secs

• Tamiser la farine et la levure chimique.
• Les ajouter délicatement au mélange en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les œufs.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un couteau ressorte sec.

Démouler

• Laisser tiédir la génoise.
• Démouler délicatement la génoise sur une grille.