Hervir y triturar las patatas

• Cuece las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
• Pélalas aún calientes y haz un puré sin grumos con un pasapurés o un tenedor.

Formar la masa de gnocchi

• Añade las yemas de huevo y la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.
• No amases demasiado para que los gnocchi queden tiernos.

Dar forma a los gnocchi

• Divide la masa en porciones y forma cilindros.
• Corta en trozos de 2 cm y, si lo deseas, márcalos con un tenedor para darles textura.

Cocer los gnocchi

• Cocina los gnocchi en agua con sal hirviendo.
• Cuando floten en la superficie estarán listos; escúrrelos.

Preparar la salsa de tomate

• En una sartén con aceite de oliva virgen extra dora los ajos enteros.
• Añade los tomates cherry y cocina 5 minutos; después incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta.
• Cocina a fuego medio 15 minutos, añade la albahaca fresca, mezcla y reserva.

Montar y gratinar

• Precalienta el horno a 250 °C.
• Mezcla los gnocchi con la salsa de tomate y añade la mozzarella en trozos.
• Coloca todo en una fuente apta para horno y espolvorea con el parmesano.
• Hornea hasta que la mozzarella se derrita y el queso gratine.