Plato principal
Steak tartar con brioche
25 minPara 2Nutri-Score C€€€
C
25 min
25 minSteak tartar con brioche
receta de
ERIC LAHUERTA | RECETAS
@ericlahuerta
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lo que necesita
Ingredientes
solomillo de ternera (muy frío, picado a cuchillo)Carne300 g
mostaza en granoDespensa15 g
yemas de huevoLácteos2 piezas
aceite de oliva virgen extraDespensa50 ml- pepinillos encurtidos (picados finos)Despensa2 piezas
cebolla tierna (picada muy fina)Frutas y verduras0,5 piezas- alcaparras (picadas)Despensa20 piezas
- Tabasco (opcional)Despensa5 ml
- salsa PerrinsDespensa10 ml
salEspecias3 g
pimienta negra (recién molida)Especias2 g- brioche (en rebanadas o bollos)Panadería4 piezas
por ración
Nutrición
883kcal
- Carbohidratos
- 65 g
- Proteínas
- 38 g
- Grasas
- 53 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar la carne
- Picar el solomillo muy frío a cuchillo en trozos pequeños.
- Reservar en frío hasta el momento de mezclar.
- Paso 2
Preparar los encurtidos
- Picar finos los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Paso 3
Hacer la salsa
- Batir las yemas con la mostaza en grano.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta emulsionar.
- Incorporar la salsa Perrins y el Tabasco.
- Paso 4
Mezclar el tartar
- Añadir la carne picada a la salsa y mezclar.
- Incorporar los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Salpimentar y mezclar bien.
- Paso 5
Emplatar
- Servir el tartar con el brioche.
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