Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
• Les écraser finement au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.

Former la pâte

• Ajouter la farine et le sel sur la purée tiède.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Façonner les gnocchis

• Fariner le plan de travail et former des boudins de pâte.
• Couper les boudins en petits tronçons de la taille d'un gnocchi.
• Rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour le strier.

Cuire les gnocchis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les gnocchis et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.