Préparer la pâte

• Mettre la farine, le sel, le yaourt grec et l'eau tiède dans un grand bol.
• Pétrir pendant 10 minutes à vitesse 1, au robot ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante.

Laisser reposer la pâte

• Débarrasser la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer.

Préparer la farce au fromage

• Sécher la mozzarella et la couper en petits morceaux.
• Ajouter le fromage frais, le fromage râpé, le poivre, l'ail en poudre et la ciboulette.
• Mélanger le tout et réserver au frais.

Former les boules

• Diviser la pâte en 10 portions de 50 g et former des boules.
• Laisser reposer les boules.

Étaler et garnir

• Fariner le plan de travail, poser une boule, fariner à nouveau et étaler très finement au rouleau.
• Garnir une moitié de pâte, humidifier légèrement les bords avec de l'eau, replier et bien appuyer pour sceller.

Cuire les gözleme

• Faire cuire dans une poêle bien chaude à feu moyen, sans matière grasse, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beurrer et servir

• Badigeonner les gözleme de beurre fondu et servir chaud.